Für Domaine Laroche steht die Beziehung zwischen Weinrebe, Boden, Klima und Umgebung im Mittelpunkt. Ist diese nämlich in Harmonie, wird die Fähigkeit der Pflanzen, sich selber gegen Unkraut, Ungeziefer und Pilze zu wehren, um einiges gestärkt. So kann Laroche auf aggressive Unkrautvernichter, Pestizide und anti-Botrytis Mittel verzichten und dafür auf natürliche Mittel zurückgreifen.
Der 2017 Saint Martin fließt mit einem hellen Goldgelb ins Glas und enthüllt dort Aromen von Apfel, Birne, Zitrusfrucht, Butter und Wildkräutern. Er wirkt wunderbar erfrischend, balanciert und fruchtig im Mund; hier zeigt er auch eine charakteristische Mineralität. Typisch für sein Terroir besitzt er eine exzellente Säurestruktur, die diesem Chablis Lebendigkeit verleiht. Dieser leckere Tropfen eignet sich ideal zu Spargel, Fisch, Garnelen oder als Aperitif.