Schon seit 1815 besteht das traditionelle Weingut Domaine Billaud-Simon. 2014 wurde dann das in Chablis ansässige Gut von der Domaine Faiveley übernommen. Dank der tollen Lage, den über 60 Jahre alten Reben und den erfahrenen Winzern produziert Domaine Billaud-Simon hochqualitative Weine, die ihrer berühmten Appellation gerecht werden.

Mit Aromen von Pfirsich, Banane, Zitronenschale und Brioche betört der 2018 Billaud-Simon Chablis in der Nase. Sein Gaumen wirkt voll, seidig, erfrischend und zeigt eine tolle Mineralität. Im Abgang offenbart sich dann nochmal seine lebhafter, gradliniger Charakter. Dieser einladende Chablis trinkt sich ganz besonders gut zu Garnelen in Zitronen-Butter-Sauce oder zu mildem Käse.