Der Kellermeister Gilles Descotes, repräsentiert die Highlight´s neuer Ernten, die das Fortschreiten des Klimawandels zeigen - 2005, 2007 und 2011. Der Erfolg von 2007 verdankt er Bollingers Entschluss auf die den trocknenden Wind und die Rückkehr der Sonne nach dem nassen August zu warten und erst spät zu lesen. Die Bollinger Grande Année 2007 enstammen der Philosophie nur in Prestige-Jahrgänge, die diesen Namen verdienen.
Der Grande Année Brut ist eine Assemblage aus 70% Pinot Noir und 30% Chardonnay aus 14 Crus (hauptsächlich Ay und Verzenay für den Pinot Noir und Avize, Cramant und Oger für den Chardonnay). Der 2007 ist noch jung, aber mit seiner Eleganz, Finesse, Frische und der vielversprechende Komplexität ist er bereits fabelhaft. Trinken Sie jetzt und in den nächsten 12 bis 15 Jahren.Der Grand Année 2007 zeigt ein sehr klares, feines und komplexes Bukett nach reifen Früchten, rosa Grapefruit sowie und Mandelnoten. Sehr elegant, fein und rein, aber komplex am Gaumen, ist dieser vollmundige und gut strukturierte Grande Année mit einem langen, intensiven Abgang.