Grand Cru Classé; Edel und raffiniert, basiert der Stil von Haut-Bailly vor allem auf einer subtilen Balance zwischen Finesse und Konzentration. Elegante und rassige Weine, harmonisch und sehr flexibel trotz des hohen Cabernetanteils. Ihre Alterungsfähigkeit ist absolut bemerkenswert. Die seidige Weichheit der Tannine spiegelt die komplexe Verfeinerung der Aromen wieder. Ideal zu Rind, Ente, rotem Fleisch, aber auch zu guten regionalen Käsesorten.

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