La Toledana hat seine Anfänge im Jahre 1856, als Gian Battista Cambiaso die ersten Cortese-Reben dieses Weinguts pflanzte. Dieses befindet sich in Gavi. Die Reben wachsen auf geröll- und kalkreichen Böden. Dank der späten Lese und des geringen Ertrags werden die Weine besonders fruchtig und aromatisch.
Der junge 2019er La Toledana Gavi di Gavi DOCG besitzt eine schöne, gelbe Robe mit einem leichten, grünen Schimmer. Das Bouquet aus Frucht und Blüte ist sehr prägnant. Im Mund herrscht eine schöne Mineralität mit angenehmer Säure und herrlichen Mandelaromen.