Der Önologe Xavier Vignon erhielt in den letzten 20 Jahren internationalen Ruhm, in dieser Zeit ging er von der önlogischen Beratung zum Winemaker bei zahlreichen Weingütern in Châteauneuf-du-Pape über. Die Weine von Xavier sind Ergebnisse dieser Arbeit. Im Jahr 2002 übernahm er das erste Mal die Verantwortung und produzierte auch das erste Mal unter seinen Namen die ersten Weine. Hierbei legte er besonderen Wert den Wein zu modernisieren aber dabei nicht die klassische Herkunft zu verleugnen.
Der 2015 Ventoux verführt mit Aromen von Kirsche, Pflaume, Veilchen, Minze und Gewürzen; im Hintergrund kann man feine Röstaromen erkennen. Er wirkt vollmundig, harmonisch, frisch und unglaublich fruchtig. Auch sein Flaschenetikett ist schlicht, einfach und elegant zugleich.
Dieser fruchtiger Rotwein ist perfekt für den Alltag und schmeckt eigentlich jedem. Sehr köstlich zu herzhaften Fleischgerichten, asiatischer Küche oder Käse!