Im Glas leuchtet der Merlot kirschrot. Saftige Aromen von Schattenmorellen und ein wenig Lakritz zeichnen das Bouqet aus. Am Gaumen wirkt der Wein sehr weich und saftig und erfüllt den Mund mit einer überraschenden Frische. Aus Assoziationen von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren, die würzig untermalt werden, ergeben sich die Fruchtaromen. Die Struktur des Les Cépages Merlot ist kräftig und ausbalanciert. Bereits im jungen Jahrgang sind die Termine weich und geschmeidig.

Für diesen Merlot stammen die Trauben aus Weinbergen bei Limoux. Die Böden sind besonders charakterstark und geben dem Wein diese Eigenschaften mit auf den Weg.