Der Xavier Côtes du Rhône 100% präsentiert sich im Glas mit einer schwarzen, tintenartigen Farbe und orangenen Reflexen.

Beim ersten Riechen offenbart der Wein mannigfaltige Noten, darunter Unterholz, Pilze und Anklänge roter und dunkler Früchte. Hinzu kommen Spuren von weißen und süßlichen Blumen, wie z.B. Veilchen. Mit würzigen Aromen überzeugt er im Bouquet. Hier sind Zimt, Koriander und Muskat zu identifizieren. Betonte Noten von Pfeffer verleihen dem Wein einen besonderen Charakter. Nach einer Weile zeigen sich durch Belüftung balsamische Anklänge mit Nuancen von verschiedenen Gehölzen, Menthol und Lakritz, sowie ölige Röstaromen.

Die Aromen der Nase wiederholen sich im Mund. Mehr Präsenz als folgende Töne schwarzer Früchte und Blüten zeigen weiche
Gewürznoten. Feine Tannine folgen in das lange Finale hinein. Besonders zu Wildgerichten oder reifem Käse ist dieser Wein ein passender Begleiter.